主料 | ||
鸡腿3个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 姜片适量 | 花椒适量 |
干红辣椒适量 | 麻椒适量 | 大蒜6瓣 |
白糖适量 | 料酒适量 | 白芝麻适量 |
1/4. 锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
2/4. 再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油
3/4. 锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。
4/4. 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。我不会剁,所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣,不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。