咖啡芝士蛋糕

1/8. 饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末，然后与融化的黄油拌匀，倒入模具底部，用勺子底部压平整，放入冰箱冷冻20分钟定型。

2/8. 用少量热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精，混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。

3/8. 奶油芝士切小块，加入砂糖，用打蛋器打发。也可以隔水打，这样速度更快，打发的芝士更细腻，尤其适合室温比较低时操作。

4/8. 在打好的芝士里加入一个蛋，搅拌均匀。

5/8. 加入咖啡酒液和鲜奶油，搅拌均匀。

6/8. 将混合好的芝士液再过一遍筛，芝士糊就完全无颗粒了。

7/8. 倒入模具。隔水，170度烤50分钟左右。