主料 | ||
鸡蛋50克 | 面粉400克 | 牛奶80克 |
辅料 | ||
干酵母6克 | 黄油40克 | 盐1/2小勺 |
白糖100克 | 淡奶油200克 | 蔓越莓干100克 |
1/13. 除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2/13. 启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3/13. 将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4/13. 取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5/13. 揉和均匀;
6/13. 盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7/13. 将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8/13. 扭成麻花状;
9/13. 卷成花卷形;
10/13. 置于面包纸托中;
11/13. 放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12/13. 烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
13/13. 将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。