鲜奶油面包

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

风铃48

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主料
高粉200克	细砂糖30克	盐1/4小匙
蛋黄1个	酵母3克	动物性鲜奶油100克
鲜奶40克	无盐黄油20克
辅料
糖粉30克	低粉50克	奶粉5克
无盐黄油30克

鲜奶油面包的做法，共10个步骤

1/10. 将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团

2/10. 面团装入袋中密封，发酵一夜

3/10. 将面团分割成六等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟

4/10. 将面团整形成长约28CM的长条形

5/10. 再编成辫子状

6/10. 放入烤盘

7/10. 盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵

8/10. 酥松粒的制作：将糖粉、低粉及奶粉混合均匀，再加入无盐黄油，用手轻轻
地搓成均匀的细小颗粒

9/10. 在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒

10/10. 烤箱预热180度，烤约20分钟左右

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、天冷了，可以利用温暖的阳光发酵
2、制作酥松粒时，无盐黄油不需软化，应保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入袋中，可长期冷藏保存
3、整形时应先擀成椭圆形，再从长的一边开始卷成长条，并将边粘紧，再搓揉成需要的长度，编辫子时，不用刻意编得太紧密，手法自然即可，但需注意头尾要粘贴紧
4、动物性鲜奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性鲜奶油代替

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