主料 | ||
高粉200克 | 低粉20克 | 细砂糖25克 |
盐1/4小匙 | 酵母3克 | 奶粉15克 |
全蛋25克 | 水115克 | 黄油15克 |
红豆沙适量 | 白芝麻适量 |
1/10. 将所有材料(除黄油、豆沙、芝麻)全部混合,用发面团8搅拌成团
2/10. 加入黄油,继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团
3/10. 将面团装入袋中进行第一次发酵
4/10. 将发酵好的面团分割成8等份,
5/10. 滚圆后直接包入豆沙,
6/10. 盖上保鲜膜,松驰约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状
7/10. 在面团的边缘,剪出1厘米长的开口,放入烤盘并盖上保鲜膜,进行第二次发酵
8/10. 在面团表面均匀地刷上蛋液,用擀面杖蘸水,
9/10. 再沾裹上白芝麻压在面团表面
10/10. 烤箱预热180度,烤约15分钟即可
1、剪面团的刀口时,先剪出上下左右7等份,接着分别在每一等份各剪一刀
2、烤制过程中如不想上色太深,可加盖锡纸