主料 | ||
牛肉半斤 | 馄饨皮1斤 | 木耳适量 |
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 姜适量 |
葱适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 生粉适量 | 香油适量 |
花生油适量 |
1/8. 首先备齐原料。
2/8. 牛肉剁馅,放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀,最后加入香油封味腌制10分钟;木耳泡发后剁细。
3/8. 腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲,这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
4/8. 可以包馄饨了。
5/8. 1斤皮大概包了130个,因为加了木耳,馅显多了。
6/8. 锅里加水大火烧开,一次放入20个左右,刚放入的馄饨会沉底,用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底,沸水煮至1-2分钟,馄饨会自然浮出水面,再煮2-3分钟即可。
7/8. 碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油,也可加些醋、葱和香菜,按自己喜欢的口味就好。
8/8. 把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里(步骤7),捞匀后放入馄饨就可以了,我就着汤水煮了两根小白菜,味道也很好。