主料 | ||
高筋粉200克 | 酵母3克 | 白糖12克 |
盐1.6克 | 番茄汁90【番茄切成块榨汁】克 | 水36【根据面粉的吸水程度,分次酌情加入】克 |
黄油12克 | 洋葱丁50克 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 马苏里拉奶酪适量 |
1/5. 将除黄油,洋葱丁以外的材料搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段,加入切好的洋葱丁揉匀。放于容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2/5. 分割成5个,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
滚圆:手掌心轻轻扣住分割好的面团,在桌面轻轻旋转几圈.
3/5. 将松弛好的面团压扁再次滚圆,放入烤盘内进行最后发酵至两倍大【我放烤箱内发酵,室温30度,烤箱内不需要预热,也不需要加热水】
4/5. 筛入面粉轻划几刀
5/5. 放入预热好的烤箱200度18分钟中层烤制。