红烧排骨

1/9. 买回的排骨，剁块，放入清水，浸泡二小时，泡出血水后，捞出备用。

2/9. 排骨放入开水锅中，氽烫捞出备用。

3/9. 热锅上油，放入姜片煸香，倒入飞过水的排骨，大火快速翻炒至微黄色。

4/9. 倒入料酒，去腥。

5/9. 倒入老抽、生抽，上色。

6/9. 倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均匀。

7/9. 倒入热水，没过排骨，放入葱段、八角，大火烧开，转小火，盖锅煨烧四十分钟以上。

8/9. 开盖，加适量的盐，调味。