主料 | ||
中种面团A:适量 | 全麦粉210克 | 高粉100克 |
酵母4克 | 牛奶210克 | |
辅料 | ||
主面团B:适量 | 高粉100克 | 盐4克 |
白糖35克 | 牛奶40克 | 玉米油25克 |
白芝麻适量 | 鸡蛋液适量 |
1/8. 将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;
2/8. 将材料B和中种面团糅合成团,继续揉至面筋扩展完成阶段;
3/8. 面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;
4/8. 分割成70克左右一份, 滚圆松驰15分钟;
5/8. 将松驰完成后的面团分别拍扁排气,整成圆型;
6/8. 依次排入烤盘中, 在温暖湿润处进行最后发酵;
7/8. 最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻, 烤箱预热至160度,中层上下火20分钟即可。
8/8. 冷却后把餐包横剖, 夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱, 就是你家特产的健康汉堡啦!