主料 | ||
老妈腌的雪里蕻适量 | 肥瘦肉馅适量 | 自发粉适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 鸡蛋适量 |
香油适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
胡椒粉适量 | 花椒水适量 |
1/16. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2/16. 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末。
3/16. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽。
4/16. 顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿。
5/16. 放入切成末的雪里蕻。
6/16. 将其搅拌均匀。
7/16. 此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了。
8/16. 放在案板上揉成大长条。
9/16. 揪成均匀的剂子(或者切成也成)。
10/16. 将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮。
11/16. 将擀好的包子皮放入馅料。
12/16. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下。
13/16. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14/16. 放入饧好的包子。
15/16. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。
16/16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。