主料 | ||
肉馅适量 | 馄饨皮适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 鸡蛋适量 |
1/15. 肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油。
2/15. 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
3/15. 馄饨皮准备好,准备一碗清水。
4/15. 将馄饨皮四周抹匀水。
5/15. 馄饨皮如图放入肉馅。
6/15. 将馄饨皮从下向上翻一下。
7/15. 然后顺着卷成小卷。
8/15. 大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起。
9/15. 捏好的馄饨摆在案板上。
10/15. 将虾皮洗净,紫菜洗净。
11/15. 虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
12/15. 紫菜撕成小条。
13/15. 锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可。
14/15. 将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
15/15. 撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。