主料 | ||
油麦菜适量 | 豆豉鲮鱼罐适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 水淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/4. 蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
2/4. 油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘。
3/4. 锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉。
4/4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。
3.出锅前滴少许香油也很不错的说。