主料 | ||
干粽叶适量 | 糯米适量 | 排骨适量 |
香菇适量 | 干辣椒适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
1/8. 干粽叶用清水浸泡一天,捞出洗净,再放锅中煮10分钟后捞出;
2/8. 将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上;
3/8. 糯米淘洗干净,用清水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次。
4/8. 排骨洗净切成小块,放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀,腌制2个小时,或者放冰箱冷藏室冷藏一夜。
5/8. 香菇洗净切丝,干辣椒洗净切小段;
6/8. 将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合,拌均匀,装入铺好粽叶的盘中;
7/8. 用敞开的粽叶包裹住糯米排骨,并用小盘子压在上边,以免粽叶张开。
8/8. 蒸锅中倒入清水,大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位,水量不足时要及时添加开水,以免缺水干锅。