主料 | ||
高粉(金像)300克 | 淡奶油50克 | |
辅料 | ||
水160克 | 白糖30克 | 盐5克 |
酵母4克 | 黄油32克 |
1/7. 取一干净面盆,把高粉、淡奶油、水、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。(配方自配的,最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作)
2/7. 后油法加入黄油和盐揉至薄膜状态。
3/7. 重新整圆后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4/7. 二倍大后取出排气,分割三块,重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/7. 二次擀卷入模。
6/7. 发酵至9分满,表面喷水。
7/7. 烤焙:预热190度,中下层上下火烤焙50分钟。