玉米面蛋糕卷

1/15. 蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。

2/15. 蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。

3/15. 加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。

4/15. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5/15. 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

6/15. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

7/15. 拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

8/15. 烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。

9/15. 烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。

10/15. 出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。

11/15. 蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。

12/15. 直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。

13/15. 用烤盘纸包起来，两端拧紧。

14/15. 晾凉后切片。