主料 | ||
五花肉两斤 | 土豆三个 | |
辅料 | ||
八角一个 | 桂皮一片 | 大葱半根 |
大蒜三四个 | 干辣椒按个人口味 |
1/5. 五花肉切好用水煮,撇去浮末。土豆切块备用。蒜拍碎,姜切片。
2/5. 起油锅,下八角桂皮略炸,两三分钟后下蒜和姜炒香,下煮好的五花肉翻炒。
3/5. 待五花肉的油出来一些后,加料酒、生抽、老抽翻炒,稍微上色后下土豆继续翻炒,期间加入盐、五香粉、胡椒粉和鸡精
4/5. 待土豆和五花肉均上色后,加开水至淹没所有食材,加辣椒和葱,如果颜色淡可以加少量老抽调色。
5/5. 大火煮沸中小火一个半小时即可,如果汤汁过多可以勾芡后大火收汁。
五花肉要先炒,可以逼出肉中的油脂,吃的时候不太腻。烧制时候可以加入少许醋,可以去腻也可以让肉更烂。如果不想等太久,可以用高压锅大火二十分钟,再回锅收汁,但用高压锅时水要放够,一定要末过所有食材以免糊锅!