主料 | ||
鸡蛋2只 | ||
辅料 | ||
高粉500克 | 奶粉50克 | 牛奶150克 |
炼乳2勺 | 酵母4克 | 植物油(色拉油、玉米油、橄榄油均可)20克 |
黑芝麻2勺 | 坚果碎适量 | 麦片适量 |
蛋黄液适量 | 盐3克 | 白糖100克 |
1/11. 这个是给妈妈做的小咸坚果面包
很可爱吧?
其实是我最后揉裹的太用力,几乎没有再发酵起来- -
有点遗憾,但是不影响口感的哟~~~
2/11. 将原料混合揉匀,大约揉20多分钟,我没有加水哟。芝麻最好快揉好面的时候再加进去揉匀。我盖了一张烤盘纸加了盖子,放在温暖的地方发酵到2倍大。
3/11. 因为给妈妈做的是不含糖的,所以她那份没有放牛奶、糖、和炼乳,稍微多放了一点盐。(即使不含糖,血糖高的人也要控制摄入量哟~~~)
4/11. 家庭做点心,我个人认为没有必要特意去买什么。家里有什么用什么才叫享受生活。
核桃、开心果、瓜子、枣、豆沙、等等任何东西都可以往里面加。咸味面包也可以加香葱、香葱之类的。
我这次用了大概50克核桃还有一小把南瓜子和外面买到的蟹味瓜子仁。
烤箱预热150℃,中层用上下火烤10分钟,一定彻底晾凉后剁碎,否则裹在面团里待久了就不酥喽。
5/11. 根据烤箱大小(容量一般一次允许烤两只大的,或者四只小的),面团可以分成150-200g/每只。用手把面团压扁,排一排里面充盈的空气,因为还有二次发酵哟。
6/11. 把果仁均匀的铺好,留好收口的边边,其实我也没怎么留好,后来发现露出来几颗果仁碎,既好看,也没有烤糊。
7/11. 我的烤箱小,这团面卷起来也就15公分长,10公分宽左右,烤盘上能放开两只。
我没有那么多容器,所以撕开了油纸,把面团分头“藏起来”静置发酵30分钟(二次发酵)
发酵前工作:
刷蛋黄液一层,然后沾满了麦片(家里吃不完的即食麦片),表皮划开几刀
8/11. 发酵时已经整成椭圆形,发酵完全会膨胀增高。之前切开的几刀因为裹着果仁的分层膨胀,这时看起来很可爱。
此时因为面团柔软,里面已经充满气泡蓬松,之前书上讲的进烤箱前再切几刀我是没有操作成功。所以把这一步提到了二次发酵前就做了,但我个人认为没有影响口感。
而且看起来真的已经接近成品了不是么?
9/11. 二次发酵快结束时,烤箱190℃预热10分钟。
“叮”的一声时,就可以把放在烤盘上发酵好的面包扔进烤箱喽~~~
190℃---上下火---中层---25分钟
哦也!
10/11. 要记得时不时过来关注一下你的成果!
每只烤箱温度都不同,发热管的位置也不同,我的烤箱里,面包最先变色的是左前方。
所以要根据熟的程度,变化烤盘方位,或者是面包的方位哟。
11/11. 展示成果~~~嘿嘿
黄油这东西让人又爱又恨
买不到怎么办?就没法做想做的美食了吗?
我们在厨房的战争会继续下去!
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最后这合影里的小食,烘焙书上称之为“GRISSINI面包条”我山寨了一把,下回写。
祝大家都可以做出自己创造出的美食跟大家分享。
谢谢各位看我的第一篇美食报告。