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坚果碎

( jiān guǒ suì )
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简介坚果碎末

坚果碎别名:坚果
坚果碎功效:长寿美颜抗癌美容养颜滋补驱虫、下乳汁、润肺燥降血脂健脾胃降血压补肾强心延缓衰老美容养颜增强体质预防疾病润肺滑肠降低胆固醇能补脾益气治疗高血压预防高血压改善记忆力预防动脉硬化
坚果碎用于:癌症肾虚血管病忧郁症心脏病神经衰弱腰腿无力
坚果碎禁忌:坚果的营养价值很高,但因其油脂含量过高,过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。
坚果碎适宜:一般人均适宜

坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

根据权威机构研究得出:每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险,这是美国医生健康研究项目调查两万名男性后的准确结果。

坚果功效与作用

坚果营养作用

坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用,同时还可明目健脑。

养生之宝

当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。......查看剩余内容▼▼

坚果营养价值

坚果成份

坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素(维生素B、维生素E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面:

1、降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查,结果显示,多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为,坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

2、降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后,吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比,每周吃2次或2次以上坚果者,发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。2002年以85名高脂血症患者为受试者,每天予其服用75克美国大杏仁,连续服用4周,对其血脂进行观察。结果表明,受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降,载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。......查看剩余内容▼▼

坚果食用方法

1、坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果,有利于增强我们的饱腹感,特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果,效果最好。

2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃,不过各有利弊,因人而异。大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密,纤维含量高,彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱,就更是如此。

坚果

鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)

原料:莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。......查看剩余内容▼▼

坚果健康攻略

坚果健康

(1)下午吃零食能改善记忆能力

(2)每天进食三餐以上能显著降低血液中的胆固醇

(3)锻炼前2小时吃零食能提高耐力和运动表现

(4)年幼的孩子需要与成人一样多的热量,但是胃比成年人小。所以孩子并不适合每天3餐。相反,每3至4小时进餐一次,每天3次小份正餐和2至3次零食才能满足他们的营养需求。

并不是所有的零食都有益健康,引导孩子选择零食很重要。简单来说,零食应该:

1、量小但能让人满足

2、有营养

3、味道好

4、零食可以分为2类:“日常”零食和“偶尔”零食。

“日常”零食——满足以下条件的食品:

1)富含营养(包含很多基本营养)......查看剩余内容▼▼

坚果注意事项

除了栗子、白果之外,坚果中所含的淀粉很少,膳食纤维却比较高,所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务,就是预防和控制心脑血管疾病并发症,而在这方面,坚果会颇有益处。早上吃一小把坚果,毋宁说,是糖尿病人的明智食物选择。

比如说,2004年发表的一项研究发现,在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核,可以改善病人的血脂状态。在一项西班牙研究中,调查了9000名心血管疾病患者,发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。

痛风病人吃一小把坚果,同样可以放心。

因为坚果类属于低嘌呤食品,其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如,核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克,巴西坚果是23,榛子是37,而花生略高,为79,豆腐是68,黄豆是190,猪肉是150。

减肥者可以放心食用。

减肥者应当感觉安心,因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感,比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位,它能有效地压制饥饿感,并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加膳食总能量的时候,也有利于控制体重。假如在早餐食用,更不必太过担心。......查看剩余内容▼▼

坚果碎

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入487千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路128分钟
  • 跑步61分钟

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可可海绵蛋糕

查看步骤图>>

【材料】全蛋液180克,细砂糖130克,水饴7克,无盐黄油31克,清水45克,低粉1005克,无糖可可粉15克,香草精5毫升,57%黑巧克力100克,淡奶油250克,水饴(可用葡萄糖代替)20克,黑朗姆酒5-10毫升,黑巧克力(57%)450克,葡萄籽油(玉米油/葵花籽油)135克,坚果碎(杏仁、榛子、蔓越莓等)135克,黑巧克力少许

【做法】1巧克力鲜奶香缇
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,放置一旁备用
2②将水饴与100g淡奶油混合煮开,放凉至60度左右时将泡软的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片完全融化的状态3③将步骤②中的混合物冲入到步骤①的巧克力中,用刮刀混合拌匀,降温至30度左右时,将剩下的淡奶油冲入,于表面贴好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜4步骤图5步骤图6步骤图7可可海绵蛋糕
①首先将低粉与可可粉混合过筛,备用
8②将软化的无盐黄油与清水混合倒入一个小碗儿之中,隔水将混合物加热至65度左右,使黄油融化,放置一旁,备用9③将细砂糖、水饴、香草精加入到全蛋液中,隔水将全蛋液加热至45-50度之间,使细砂糖与水饴溶于蛋液之中10步骤图11步骤图12④打蛋器中高速抽打步骤③中的蛋液,将全蛋液打发(在蛋糊表面画“8”字不易消失的状态,转至低速搅打蛋糊约2-3分钟,将大气泡排出,以便蛋糊更加稳定)13步骤图14步骤图15⑤将步骤①中的过筛粉类加入到步骤④的蛋糊之中,手法轻柔地将混合物拌匀,搅拌至没有粉类颗粒的状态(不要过度搅拌,避免消泡)16⑥分次将步骤②中的混合物(此时混合物温度应该在40度左右,若降温过快需回温至40度)加入到步骤⑤的面糊之中,用刮刀混合拌匀17⑦将步骤⑥所得面糊填入模具之中(约6-7分满),轻震模具以排除多余的气泡,送入预热至160度的烤箱之中,烘烤30-35分钟18⑧将烤好的蛋糕取出,于模具中放凉约10分钟,倒扣在烤架上彻底放凉,用锯齿刀削去顶部(蛋糕的底部才是正面),用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用19巧克力弹簧卷
①首先将少许巧克力放入一个没有水的干净容器之中,以隔水(微波)的方式将巧克力加热至50度左右,使巧克力融化
②在步骤①的巧克力糊中加入约总重的1/3的新巧克力,轻柔地搅拌混合物使新巧克力融化,使混合物降温至27度左右
③用吹风机为步骤②中的巧克力回温,回温至31-32度之间使用,调温即可完成
20④在一张细长条的玻璃纸上涂上少许巧克力糊,用细齿的锯齿形刮板刮出形状,待巧克力稍微凝固、不粘手时,将玻璃纸卷起,做成弹簧卷,放入冰箱冷藏定型(玻璃纸两端用重物压住)21步骤图22⑤将冷藏定型好的巧克力弹簧卷取出,轻柔地将玻璃纸揭去,将弹簧卷分开(要一根一根把弹簧卷转出来),即可完成

巧克力淋面
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化(注意黑巧克力不要超过55度)
23②将葡萄籽油加入到步骤①的巧克力中,用刮刀搅拌至二者完全融合的状态24③用刀将坚果切成细碎的颗粒,加入到步骤②的混合物中,用刮刀混合拌匀,降温至25度使用25④从冰箱中取出冷藏的可可海绵蛋糕,将蛋糕放在烤架上(下边放好烤盘,铺好保鲜膜),将步骤③中的混合物淋于蛋糕之上,用抹刀抹平蛋糕表面,待巧克力淋面稍微凝固,将蛋糕移入盘中,备用26步骤图27步骤图28组装
①首先将冷藏凝固的巧克力鲜奶香缇从冰箱中取出,打蛋器中高速将香缇打发(因为加了巧克力,很容易打发的,不要打过,质地细腻有光泽就好)
29步骤图30②裱花袋内装入大号的玫瑰花嘴(圣安娜花嘴更好),填入步骤①中的巧克力鲜奶香缇,挤在蛋糕表面31步骤图32③将巧克力弹簧卷码在香缇之上,每隔一个圈点上一滴镜面果胶,将少许金箔粘在镜面果胶上作为装饰,即可完成
33成品图34成品图

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