主料 | ||
金磨坊高筋面粉300克 | ||
辅料 | ||
黄油30克 | 燕子即发干酵母6克 | 细砂糖45克 |
盐4克 | 奶粉12克 | 蛋30克 |
水165克 |
1/11. 先在面包机的桶上包上锡纸。
2/11. 将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶,然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),接下来是倒入高筋面粉、奶粉,最后倒入酵母(酵母要最后放入,不要接母触到盐,盐会杀死酵母)。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母。
3/11. 启动面包机的和面程序,和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下,加速面粉快速成团)。
4/11. 和面15分钟后关闭和面程序,这时面团已具有一定筋性。
5/11. 加入切成小块的黄油和蔓越莓干。
6/11. 启动标准面包程序(面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15分钟。)
7/11. 面包机继续和面,30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束。
8/11. 取一块面团检测,能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜),面团已经达到完全阶段。
9/11. 然后盖上盖子,等着面包出炉,余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤。
10/11. 烤完立刻脱模,皮的颜色太浅,下次我烧色可选择浅,不包锡纸。
11/11. 面包晾凉后切片。