黄桥烧饼

1/23. 先将酵母放温水中化开，将水油面团的面粉（普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克），猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可

2/23. 揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时，油酥面团配料（熟猪油90克 普通面粉150克）放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟

3/23. 猪板油洗净，切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）

4/23. 没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎

5/23. 板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味

6/23. 加肉松拌匀成葱油肉松馅

7/23. 将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎

8/23. 发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面

9/23. 面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份

10/23. 拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团

11/23. 水油面团包油酥面团，捏紧封口

12/23. 包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜

13/23. 面团用擀面杖擀成长椭圆形

14/23. 从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来

15/23. 卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子

16/23. 面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）

17/23. 面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状

18/23. 包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻

19/23. 烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可

20/23. 做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的

21/23. 剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅

22/23. 同样的包法，将烧饼包完