主料 | ||
五花肉300克 | 梅菜适量 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 大料适量 | 冰糖适量 |
生抽适量 | 料酒适量 |
1/9. 五花肉洗净,冷水下锅,放葱姜,煮至断生
2/9. 梅干菜提前泡洗,挤干水分,切段备用
3/9. 五花肉捞出,趁热涂山生抽,老抽,料酒
4/9. 油锅放冰糖,下肉煎至金黄捞出
5/9. 不烫手时切薄片,码入碗底
6/9. 梅菜加花椒大料油爆锅炒,加入生抽,白糖调味,炒至水分干
7/9. 将梅菜盛出盖在肉上
8/9. 大碗入蒸锅大火蒸2小时,停火继续焖10分钟
9/9. 倒扣在盘中即可。
① 蒸制时间不能省,要软烂才好吃。
② 煎肉时注意不要被油溅到。