黑森林蛋糕卷

1/14. 把烘焙纸在烤盘上整好形；

2/14. 用热水化开可可粉；

3/14. 三个蛋黄加入20克砂糖，再找一个更大的盆，放点温热水，让蛋黄液的乳化过程更顺利些；

4/14. 分次加放油和牛奶，搅拌均匀；

5/14. 加入可可液，混合均匀；

6/14. 打发三个蛋白到八分发，一定要八分，不能太硬，太硬会导致蛋糕体开裂，要比做戚风的软一分；

7/14. 混合蛋白和蛋黄糊，切拌，上手抓匀都可以，一定要形成细致无颗粒，顺滑的蛋糕糊；

8/14. 倒入模具，底下垫块毛巾，震出气泡，入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。

9/14. 烤好的蛋糕，把烤盘在桌子上震一下，撕开四个角晾凉；

10/14. 趁晾凉的过程，打发鲜奶油（加糖）；

11/14. 采用外卷法，把蛋糕体上色的那一层卷在外面；把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面，然后调转180度，就可以了；

12/14. 撕去原来底层的烘焙纸；

13/14. 均匀涂上鲜奶油；