香辣牛肉炒米粉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小衣服16

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牛肉和米粉非常搭配，如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。而且米粉里我喜欢放入鸡蛋，鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉绝对能让你打开味蕾，两碗是不成问题，因为真的很想很好吃。
其实每次炒米粉我都会搭配豆芽或者是芹菜，家里没有了，就没有放蔬菜。如果喜欢芹菜，放入芹菜口味特别好，因为本身芹菜会有一种特殊的香气，和米粉搭配在一起让米粉口感更好。
那天老公带我去吃一家泰国炒面的餐馆，里面的面辣椒指数可以自己选择，老公说他上次选了5个辣椒，说非常辣，我就谨慎了一些没敢选择10个辣椒，结果上来的炒面一点儿都不觉得辣，有种上当的感觉，我觉得我下次要再试一次，试一下10个辣椒...

主料
新鲜牛肉150克	米粉250克	鸡蛋2个
辅料
红辣椒3个	大蒜6瓣	葱花1根
生抽3大匙	老抽1大匙	料酒2大匙
盐适量

香辣牛肉炒米粉的做法，共9个步骤

1/9. 锅中放入适量水，水开之后放入米粉煮，煮到米粉一咬差不多就断了就可以了

2/9. 煮好的米粉要用凉水投一下，之后放在漏勺里控干水分，这样炒出的米粉会干爽劲道入味

3/9. 牛肉切成细丝，放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙料酒，抓均匀，之后再放入一些蛋清，继续抓均匀，腌制15分钟以上

4/9. 腌好的牛肉如图的样子，备用即可

5/9. 鸡蛋打散之后，锅中放入适量油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用

6/9. 锅中放入适量油，之后放入腌制好的牛肉，迅速划散开。翻炒牛肉变色

7/9. 牛肉变色香味出来之后，放入切好的蒜瓣片，葱末，辣椒末，翻炒均匀炒出香味

8/9. 之后放入处理好的米粉，迅速翻炒均匀，不停的翻炒

9/9. 放入炒好的鸡蛋，加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀，等米粉充分裹蛮酱汁之后，放入适量盐就可以了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.江西米粉很容易买到，煮的时候时间稍微比较久，如果为了节省时间，可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉，就不用煮了，用水泡2到3个小时就可以
2.无论牛肉还是猪肉都要腌制一下，这样味道更好
3.配菜可以放也可以不放，根据自己的喜好
4.葱，蒜，辣椒可以让米粉味道更好，所以建议要放一些
5.炒好的米粉如果吃不掉，第二天热的时候，再吃味道一样很好，米粉不会变糟，还是很有口感。

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