主料 | ||
牛肉适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
温水适量 | 食用油适量 | 大葱适量 |
花椒水适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
老抽适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
姜适量 | 香油适量 |
1/13. 牛肉洗净,切掉筋膜。
2/13. 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3/13. 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4/13. 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
5/13. 将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
6/13. 包上保鲜膜,饧30分钟。
7/13. 将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
8/13. 取适量肉馅,摊在面片上。
9/13. 将面皮收起,封口。
10/13. 将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
11/13. 擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
12/13. 烙制双面呈煎金黄色即可。
13/13. 取出,切块食用。