主料 | ||
五花肉1块 | 尖椒4-5根 | 洋葱1个 |
香菇4-5片 | 卤蛋1个 | |
辅料 | ||
胡萝卜半根 | 白胡椒粉适量 | 黄瓜半根 |
生抽2大勺 | 老抽1勺 | 料酒1勺 |
盐1小勺 | 冰糖3-4颗 |
1/7. 肉切丁,用生抽,老抽,盐,白胡椒粉,料酒腌一会,香菇泡发。
2/7. 热油锅,下切丁的洋葱,小火炸透,倒出备用。
3/7. 重新热油锅,下少量油,下肉丁,用中小火把肥肉的油逼出,倒入香菇丁炒,加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁,加少许料酒,生抽,老抽,盐调味。
4/7. 大火煮开后,改小火慢炖,主要是把肉炖透烂,大概炖二三十分钟。
5/7. 炖肉时准备蔬菜,黄瓜切片,胡萝卜切片后微波炉热熟,尖椒切段,青菜洗净后氽烫一下备用。
6/7. 另拿一个锅,热油(少一些),把尖椒煸炒一下,闻到辣味后,把炖好的肉和汤都倒入锅内,加入煸过的洋葱, 加一点点冰糖,主要是为了收汁,增加鲜味用,大火收汁就好了。
7/7. 碗内盛上米饭,把蔬菜码好,加入半个卤蛋,倒上炖好的尖椒卤肉,浇上汤汁,开吃。