排骨乱炖

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对于肉食至上的人来说，一道排骨乱炖足以吊起胃口，丰富的蔬菜和肋排裹着浓郁的酱香跃然于桌上，令每个人为先品尝哪种食材而左右为难。
我这道排骨乱炖源于东北名菜东北乱炖，在调料上因为买不到东北大酱不得不有所变动。乱炖吗，当然可以随心所欲啦。

排骨乱炖的做法，共6个步骤

1/6. 肋排洗净剁成小块，煮锅里的水烧开，放入肋排煮开后撇去血沫捞出浸入凉水里清洗干净捞出沥干水分。

2/6. 老玉米洗净切成小段，南瓜去皮去瓤切成稍大的滚刀块。

3/6. 油豆择去老筋掐去两端洗净，掰成两半。

4/6. 炒锅加热倒入油稍加热后，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜爆香。

5/6. 倒入排骨翻炒，加入黄豆酱、酱油、料酒，足量的水翻炒均匀，烧开后放入玉米、南瓜、油豆，大火烧开转小火加盖炖煮40分钟左右。

6/6. 将茄子切成滚刀块放入锅里，调入盐再炖煮10分钟左右至熟。

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