南瓜烧排骨

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

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写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

主料
板栗南瓜1个	排骨400克
辅料
姜适量	料酒适量	桂皮适量
八角适量	红辣椒适量	冰糖适量
小葱适量	红烧汁适量

南瓜烧排骨的做法，共13个步骤

1/13. 准备好原材料；

2/13. 将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；

3/13. 将焯过水的排骨冲净备用；

4/13. 烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；

5/13. 炒到冰糖完全融化后成棕色；

6/13. 下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；

7/13. 再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；

8/13. 加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；

9/13. 盖上盖，煮上十五分钟；

10/13. 下入切成块的南瓜；

11/13. 加盖一起煮上五分钟；

12/13. 大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；

13/13. 装入碗中

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小窍门

1. 排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

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