小海鱼干炒茄子

1/12. 小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。

2/12. 茄子切小块待用。

3/12. 葱姜蒜、酱备好待用。

4/12. 上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

5/12. 放入葱姜蒜翻炒。

6/12. 放入小海鱼干翻炒。

7/12. 放入料酒翻炒。

8/12. 放入茄子块、枸杞子翻炒。

9/12. 放入生抽翻炒。

10/12. 放入鸡精。

11/12. 放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。