主料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 草莓果酱适量 |
辅料 | ||
酵母5毫升 | 白砂糖25克 | 盐2.5毫升 |
鸡蛋15毫升 | 水80克 | 黄油15克 |
全蛋液适量 |
1/10. 面包配料:普通面粉120克,低筋面粉30克,干酵母5ml,白砂糖25克,盐2.5ml,鸡蛋15ml,水80克,黄油15克。内馅:草莓酱适量。表面刷液:全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团,然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后,排气,分成10个小面团滚圆,进行15分钟中间发酵
2/10. 把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片
3/10. 在薄面片上涂上一层草莓酱,其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂
4/10. 沿着涂了草莓酱的一边卷起,一直卷到没有涂草莓酱的位置。
5/10. 在没有卷起的部分用小刀切成小条,将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
6/10. 烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
7/10. 最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液
8/10. 放入预热好的烤箱,上下火180度12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
9/10. 毛毛虫在长胖
10/10. 出炉