香辣鱿鱼丝

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鱿鱼是亲戚送的，生活在海边的我一时之间不知怎样处置了，想来想去只有水发炒制了。

香辣鱿鱼丝的做法，共7个步骤

1/7. 鱿鱼水发两天，待肉质柔软，沥净水分，切丝，不是鲜鱿鱼，没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油，爆香葱姜蒜米，加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。

2/7. 三四分钟，烹入味极鲜，适量盐。入少许开水，大火让肉丝吸饱水份，发胀一些。

3/7. 快收干水分时加入尖椒丝，大火翻炒，汤汁沾匀食材即可。

4/7. 出锅装盘

5/7. 最爱鱿鱼爪爪。

6/7. 鱿鱼喜蒜米，黄金搭档

7/7. 特写一下，水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道，口感也不错呢。

干鱿鱼一定发透，不然硬硬的炒出来口感不好。发两天就够了，中间换几次水，即可。

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