主料 | ||
猪五花500克 | 小番茄适量 | 紫洋葱一颗 |
辅料 | ||
大臧芥末两大匙 | 披萨草一大匙 | 百里香一大匙 |
红酒(不甜)一小杯 | 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
黄油适量 | 大蒜瓣适量 |
1/7. 五花肉一条,选肥瘦均匀的,洗净备用
2/7. 平底锅入黄油,撒黑胡椒粉,把切好方块的五花肉下锅煎,煎到稍微上色
3/7. 找个大腕调制酱汁,红酒、大臧芥末、披萨草、百里香、撒少许盐搅拌均匀,大蒜拍扁,投入酱汁。这里少放盐,只是入个底味,一会还要进行调味,以免过咸
4/7. 煎好的五花肉放入调好的酱汁中腌10分钟,PS:要把刚才煎肉锅里余下的油一块倒入酱汁
5/7. 腌好的五花肉,入预热220度的烤箱,烤25分钟,烤制过程中,用夹子翻面,保证烤的均匀
6/7. 猪肉烤好后,夹出装盘放凉备用。把小番茄和洋葱洗净,洋葱切大块,然后投入剩余的腌肉酱汁搅拌均匀,连同酱汁和蒜瓣一块投入烤盘中,利用刚才猪肉烤制时烤出的油分,把蔬菜烤熟,大概10分钟左右就可以了.(也可以在肉烤到15分钟左右的时候 把蔬菜倒入烤盘,这样就可以同时烤制完成,肉就是刚刚烤好,肥嫩的口感,依大家自己的口味变通就可以了)
7/7. 五花肉切厚片装盘,均匀的撒盐和黑胡椒粉。生菜叶卷成漏斗,点缀烤好的小番茄,洋葱、蒜瓣即可。
大臧芥末没有的话就用黄芥末,五花肉烤制过程中要观察颜色,勤翻面。