双皮奶

1/6. 先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。

2/6. 趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

3/6. 等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。

4/6. 把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

5/6. 用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。