1/14. 把原料中除了黄油、肉松、黑芝麻全部放入面包机,选择发面团程序,开始和面。
2/14. 和面20分钟后,加入软化好的黄油,继续搅拌。
3/14. 20分钟后的样子,从面包机中取出面团,在案板上揉面并继续摔打。
4/14. 揉面、摔面直至面团能拉出薄膜为止。
5/14. 揉好的面团放回面包机,继续用发面团程序,发酵一个小时,直至面团涨至原来的2~2.5倍大小
6/14. 面团放气后,分成8个小团,揉圆后放入盘中,盖上保鲜膜,静置15分钟。
7/14. 取一个面团擀成椭圆形
8/14. 在面片上刷一层油,然后均匀撒上肉松,从上往下卷,卷的时候注意要往两侧收,卷成一个锥子状。
9/14. 将锥形面团竖向切开,注意上端留一小段相连,不能完全切开
10/14. 将两边交叉缠绕,像辫辫子一样,底端收口,将两边粘在一起。
11/14. 做了一半辫成肉松卷的,一半没有辫的。将烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,继续发酵40分钟。
12/14. 面团发酵为之前2倍大小,刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
13/14. 烤盘放入烤箱,上下火180度烤15分钟。貌似蛋黄液有点刷太多了,上色好像重了点。下次准备少刷点蛋黄液,再刷层油,应该会更好一点。
14/14. 内部纹理。如果烤盘再大一点,应该能发酵的更好。