主料 | ||
肋排500克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 大料(八角,香叶,桂皮,白芷)少许 | 白糖3勺 |
米醋3勺 | 酱油1勺 | 大蒜3瓣 |
姜适量 |
1/6. 肋排洗净放入沸水中去浮沫,捞出。
2/6. 锅中倒入入清水,放入肋排,加入葱姜,大料(八角,香叶,桂皮,白芷各少许),大火煮开后调小火煮40—50分钟。
3/6. 取出,挑出葱姜及大料。取出一碗排骨汤。
4/6. 起锅,倒油,油三成热是放入三大勺白糖,用炒勺画圈,使其化开成浆。
5/6. 加入两勺米醋,一勺酱油,让汁化匀,放入肋排翻炒上色。倒入排骨汤,大火收汁。(期间可以尝尝味道,要是不合口味,可以根据口味调整放些醋和酱油)快出锅时,点两三滴米醋提味。
6/6. 放入蒜末,翻炒均匀即可。