主料 | ||
芥蓝300克 | ||
辅料 | ||
小葱1根 | 大蒜5瓣 | 生抽10毫升 |
橄榄油5毫升 | 葵花籽油5毫升 | 盐(焯芥蓝用)2克 |
葵花籽油(焯芥蓝用)5毫升 |
1/6. 先把大蒜全部切成蒜末,在空气中氧化15分钟。
2/6. 芥蓝清洗干净,把表面厚皮去掉。
3/6. 烧开一锅水,放入盐和油,然后放入芥蓝焯烫2分钟,盐是给芥蓝上点底味,油是让芥蓝颜色更绿。
4/6. 芥蓝整齐的码在盘中,洒上蒜末和小葱,在均匀的淋上生抽
5/6. 炒勺里加入橄榄油和葵花籽油各5ml,加热到略微冒青烟。我用这两种油是有原因的,橄榄油不能长时间高温加热,而葵花籽油是很耐高温,两者放在一起正好互补
6/6. 把滚烫的油浇在芥蓝上,立刻散发一股蒜香,大功告成