燕窝冰皮月饼

1/7. 绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。

2/7. 绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。

3/7. 燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。

4/7. 冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送

5/7. 将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。

6/7. 然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。