主料 | ||
菠菜200克 | 面粉300克 | 鸡蛋2个 |
小青菜1把 | 圆白菜几片 | 番茄1个 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
大蒜适量 | 干辣椒面1大勺 | 生抽2小勺 |
醋2小勺 | 家乐鸡粉1/4小勺 |
1/4. 准备好的家乐鸡粉一罐
2/4. 菠菜择干净老叶,反复清洗干净,沥干水备用
2、用料理机分次打成菠菜泥
3、菠菜泥,面粉,鸡蛋,盐,油一起放盆里混合,揉成光滑的菠菜面团,醒20分钟
4、分成约30克/个的面剂子,抹油(份量外),依次排入盘子,盖保鲜膜醒1-2小时
3/4. 醒面的时间将各种配料清洗干净,鸡蛋打散,西红柿剥皮切大块,圆白菜切丝,大蒜剥皮拍碎,葱切碎
6、锅里倒油,先将打散的鸡蛋液倒入锅里,划散出锅
7、另起锅,倒油,爆香葱花,倒入西红柿,炒出汤,加一点点水,放盐,糖,炒匀
8、加入炒好的鸡蛋块,翻匀出锅
4/4. 取出醒好的面剂子,用擀面杖稍稍擀长,中间压出一道痕,不要压断
10、两只手轻轻拉扯,面的中间部分在面板上轻轻弹,边拉边弹,扯长后,从中间的压痕撕开成两根(如果实在不会扯,直接用擀面杖擀长再撕开也成)
11、起锅,烧开水,下入扯好的菠菜面条,煮熟捞入碗中
12、放上青菜,圆白菜丝,生抽,醋,盐,辣椒面,葱末和大蒜
13、起锅烧热油,趁热泼在面上
14、加入家乐鸡粉,放上炒好的西红柿鸡蛋,拌匀,开动吧!