主料 | ||
琵琶腿4个 | 栗子250克 | |
辅料 | ||
葱少许 | 大蒜3瓣 | 姜一片 |
生粉适量 | 生抽适量 | 老抽少许 |
香油少许 | 食盐半茶匙 | 白胡椒粉适量 |
白糖一茶匙 |
1/5. 把鸡腿清洗干净后,放在锅里加水,加葱半颗姜一片蒜三瓣,加中大火炖3分钟。
2/5. 看,炖出来的鸡腿这个效果最佳,然后剔骨,改刀切成三厘米左右的丁。
3/5. 鸡丁加一点盐和生粉抓浆,再放一点食用油抓一抓。(最好不要用花生油)将栗子放在一起备用。
4/5. 炒锅里放一点油,用葱花爆香,放一点点白胡椒粉,把鸡肉栗子一起倒进锅里,翻炒。放生抽少许,老抽两三滴再翻炒。现在吗炖鸡腿的汤用上了,加三大勺高汤,改中小火炖5分钟后再用大火收汁。放一茶匙白糖半茶匙盐,翻炒。放入生粉勾薄芡淋上香油。
5/5. 香喷喷的栗子炖鸡出锅了!炖鸡腿的汤做了个紫菜蛋花汤,哈哈!
我用的是琵琶腿,因为它好加工,做出来的菜更好吃。炖鸡腿的时候一定要把上面飘着的血沫用勺子彻底清楚干净。炖鸡腿的汤不要倒掉,还有大用处。