焖红烧肉

1/4. 猪肉洗净，豆皮结用热水泡半小时，要泡开

2/4. 把猪肉豆皮放进高压炖锅，加生姜料酒生抽老抽冰糖桂皮八角，全部辅料，料酒量最好要没过肉的一半高。炖半小时，如是锅炖可以适量加点水，一定要大火烧开后立即转小火，收汁即可。我是炖锅，因此不加水。

3/4. 炖锅拿出后，转铸铁锅，原汁倒入没过肉一半的高度，收汁。