巧克力戚风蛋糕

1/8. 现将蛋清加几滴白醋以及几滴柠檬汁，用打蛋器中档速打至有大泡泡。

2/8. 加入20g白糖，继续用中档速打至细泡泡。

3/8. 再加入20g白糖，用中／高档速打至半流动发泡。

4/8. 加入最后20g白糖，用中／高档速打至干性发泡

5/8. 将巧克力与奶油奶酪隔水融化加入搅匀的蛋液里，并加入盐和朗姆酒混匀，再分次筛入可可粉和低筋粉，搅匀。

6/8. 取三分之一的发泡蛋白加入混匀的蛋液里，划十字法将两者拌匀，再同样方式将蛋白和蛋液拌匀。

7/8. 将半根香蕉切丁拌在已混匀的流体里（也可将香蕉用料理机打匀添加进去），再拌入蔓越梅。