意式经典-肉酱意面

1/6. 李子番茄，plum tomatoes，有厚厚的果肉，味道比较浓，没有喷薄的汁水，是最适合用来做酱的番茄。可以用圣女果代替

2/6. 【意面酱】番茄切小块，甚至可以捣成泥，或者用手捏出汁，备用。半个洋葱切丁，2瓣大蒜切蓉，深锅内烧油，下洋葱、大蒜煸炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、辣椒粉，继续煸炒至洋葱变色，然后倒入已经弄好的番茄（汁）和意大利香芹，搅拌均匀，炖约1个半小时。期间偶尔搅拌一下，意面酱就做好咯

3/6. 【肉酱】 1. 蘑菇切碎
2. 开中火将蘑菇、肉末放入深锅（不用放油）加入黑胡椒、盐调味用铲子慢慢搅拌。由于受热蘑菇和肉都会出汁
3. 耐心地搅拌至汁差不多没有了
4. 转小火倒入适量意大利面酱搅拌均匀加盖炖约2小时。期间注意适当加水以免烧干

4/6. 锅内烧开盐水，煮意大利面条至软，沥干

5/6. 将意面酱倒入意面，拌匀即可