翻转苹果蛋糕

1/17. （主料制作焦糖苹果）砂糖放进不沾锅中，烧至糖溶化，冒烟时，加入黄油；

2/17. 倒入切好的苹果丁翻炒；

3/17. 炒至水份基本收干时出锅；

4/17. 拌入葡萄干，静置放凉；

5/17. 将焦糖水果平均放进每一个模具底部，压实，备用。

6/17. 黄油切小块，打至发白；

7/17. 加入细砂糖，

8/17. 打发至体积变大；

9/17. 加入蛋黄，

10/17. 与黄油糊打发；

11/17. 筛入粉类，切拌均匀；

12/17. 蛋白加细砂糖打至湿性发泡；

13/17. 分三次

14/17. 与黄油面糊切拌均匀；

15/17. 将面糊将入模具中；

16/17. 170度，烤箱中下层，烤焙23分钟左右，至竹签插入拔出无粘连物；