家常红烧肉

1/12. 五花肉切麻将块。

2/12. 葱切段，姜切片。

3/12. 热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。

4/12. 放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。

5/12. 然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。

6/12. 开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。

7/12. 这就是糖色的状态啦

8/12. 迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。

9/12. 我家的生抽和老抽（广告飘入哈）

10/12. 加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。

11/12. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。