主料 | ||
低粉330克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 泡打粉5克 | 黄油25克 |
猪油40克 | 香葱末适量 | 葱油适量 |
牛奶适量 |
1/4. 水油面:低粉200克,盐1克,泡打粉5克,黄油25克,猪油20克。混合在一起,加牛奶揉成团,可以稍微多揉一下,至面团光滑。加保鲜膜静置半小时。
油酥:低粉130克,盐1克,猪油+葱油,分次加,直到面能成团。香葱切末,掺在油酥团中,揉均匀。加保鲜膜静置。
2/4. 把水油面擀开,油酥铺满它的三分之二,先折上没有油酥的一边,再对折另一边。然后顺长擀开,再对折。。。这次叠了四次,效果就是比三次的强。
3/4. 擀成大片,尽可能薄。用轮刀切成片,扎上洞。
烤箱预热170度,中层15分钟。其实现在已经不太在意这个具体时间了,就是凭眼看,焦黄了就得。
4/4. 朴实的小饼干,味道灰常好。在猪油和泡打粉的共同努力下,很酥脆。猪油是自己炼的,凉油闻着味道有点。。。但是传统中式酥点都是用它的,比黄油起酥效果好。烤好了就跟冷油味道不同了,很香。这次是黄油和猪油的复合香味都有了,再加上香葱,揍是香啊~~~~
但是油多了,热量就。。。
下午茶,一杯清茶足矣!配个水果吧,柿子应季,清甜的味道也很搭咸饼干呢。