自晒菜干扣肉

1/20. 刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水

2/20. 菜干提前1小时泡发

3/20. 锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右

4/20. 准备调料，把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁

5/20. 煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段

6/20. 用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁。

7/20. 锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉

8/20. 菜干捞起沥干水

9/20. 猪肉切成1厘米厚薄片

10/20. 皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。

11/20. 刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀

12/20. 锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒一下，

13/20. 把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透

14/20. 铲起铺在肉的上面

15/20. 用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右

16/20. 蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用

17/20. 用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。

18/20. 用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。

19/20. 刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可