| 主料 | ||
| 茄子（长形）2个 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油少量 | 豆瓣酱少量 | 盐少量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 白糖适量 |
| 洋葱半个 | 青椒适量 | 料酒或啤酒少量 |
| 鸡精少量 | 淀粉少量 | |
少油版鱼香茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子洗净切块，不放油下锅煸焉
2/4. 放少量油，加豆瓣，煸香，加洋葱，青椒，茄子一同煸一下。将醋，糖，料酒，生抽调好倒入锅中，加一点水
3/4. 小火，盖上锅盖焖十分钟
4/4. 加盐，鸡精，淀粉勾芡，大火烧20秒收水起锅。不错，美味又不油腻！
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