主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖3小勺 | 面粉3大勺(大约40)克 |
醋2滴 | 牛奶120克 | 泡打粉1克 |
盐0.1克 |
1/8. 蛋清与蛋黄分离,分别放在两个无水无油干净的盆里
2/8. 抽打蛋清,表面一层气泡时放醋,放一勺糖继续抽打蛋清
3/8. 抽打2分钟再放一勺糖,继续抽打2分钟再放一勺糖,直至抽打成硬性奶油状再放盐抽打几下就好了
4/8. 蛋黄里放一勺糖,牛奶攉匀,用筛子把面粉和泡打粉筛进蛋黄里搅匀呈干性面糊
5/8. 把蛋清分两次加入蛋黄里(不能打圈要十字法搅动),至蛋黄蛋清完全融合成面糊
6/8. 电饭锅放油预热,把面糊倒在锅里磕几下,再按煮饭,用湿毛巾盖住排气口
7/8. 每次煮饭到保温后间隔五分钟再按一次煮饭,大概4次(40-45分钟)就大功告成了
8/8. 第一次成品
①如果用甜味的牛奶就不用在蛋黄里加糖了,我用的是纯牛奶 ②蛋清打好后放盐可以稳定泡沫还可以增加甜味 ③泡打粉可以增加膨胀度