主料 | ||
高筋面粉100克 | 低筋面粉75克 | 带麸皮的全麦面粉30克 |
全蛋1个(约55)克 | 牛奶75克 | 奶粉20克 |
白糖30克 | 盐4克 | 黑芝麻2大匙 |
黄油30克 | 酵母3克 | 肉松适量 |
1/6. 后油法,将除肉松外的所有原料揉至扩展阶段
2/6. 基础发酵
3/6. 分割、滚圆,室温松弛20分钟
4/6. 把小面团压成中间厚边缘薄的圆饼,包入适量的肉松,收口
5/6. 进行最后的发酵,约30分钟
6/6. 华夫饼预热,取一个发酵好的面团,收口向下,放入华夫饼机中,盖上盖子,全程小火,加热,直至两面上色均匀