主料 | ||
五花肉适量 | 芋艿适量 | |
辅料 | ||
八角适量 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
料酒适量 | 冰糖适量 | 酱油适量 |
1/3. 五花肉洗净后先切条,再切块。锅中放生水煮五花肉,焯一下,直至漂浮沫,捞出沥干备用。提前把八角、桂皮、花椒用小碗冰水泡着,以防煮时更好的释放味道。
2/3. 先倒入少油把五花肉爆炒一下,转小火煸,直至两面焦黄。然后放入八角、桂皮、花椒、料酒,最后,冰糖放入5颗,加入适量清水,没过肉,煮差不多一个小时。
3/3. 煮五花肉的时候,可以准备芋艿,洗净削皮,切滚刀块。煮好五花肉后,放入芋艿,继续煮半个小时即可。汁收干了,放点盐,撒点葱花,也就可以出锅了!!!