主料 | ||
高粉400克 | 白砂糖40克 | 鸡蛋2个(留一部分刷面包表面) |
牛奶230克 | 酵母5克 | 盐4克 |
黄油40克 | 橘子酱适量 | 核桃碎适量 |
1/9. 除黄油外,所有原料放到厨师机揉面盆里面,开动一档开始揉面。和一会以后,厨师机会自动跳到二档加速。
2/9. 揉成面团后,加入黄油,继续打开厨师机揉面。揉至完成阶段(可以拉处出薄的薄膜,当用手指戳破后,破洞边缘光滑即可)。
3/9. 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵,当发酵至两倍大,即完成基础发酵。将基础发酵完成的面团分割成16份,滚圆后松弛15分钟。
4/9. 松弛后的面团擀成圆形的面片。
5/9. 包入橘子酱。
6/9. 像包包子一样包好,滚圆。
7/9. 依次做好,排入铺有锡纸的烤盘中。放温暖湿润处进行二次发酵。
8/9. 当发至两倍以上大时,刷蛋液,撒入坚果碎。
9/9. 放入预热到180℃的烤箱,中层,上下火,烘烤20分钟左右。
1、表面撒的核桃碎,也可以是其他的坚果哦,比如芝麻。
2、原料中牛奶的量,和面的时候,不要一次全加入,要边揉面边观察,酌情添加。